Você sabia que alguns hábitos comuns na cozinha podem colocar a saúde da sua família em risco? Um estudo recente da Universidade de São Paulo revelou práticas perigosas que muitos de nós adotamos sem perceber. Lavar o frango antes de cozinhar é um exemplo clássico e muito frequente. Esses deslizes abrem a porta para intoxicações alimentares, problemas que afetam milhões de pessoas no mundo todo.
As chamadas doenças transmitidas por alimentos não são brincadeira. Elas podem causar diarreia, vômitos, náuseas e uma forte dor de cabeça. O maior perigo, especialmente para crianças e avós, é a desidratação provocada por esses sintomas. A surpresa é que a maioria desses problemas começa dentro da nossa própria casa, e não em restaurantes.
Bactérias como a Salmonella estão entre as principais causadoras desses transtornos. Elas se aproveitam de pequenos erros no manuseio e no armazenamento dos alimentos. Por isso, mudar alguns costumes simples na cozinha faz toda a diferença. São atitudes que protegem a saúde de todos e garantem refeições muito mais seguras.
### Atenção redobrada no supermercado
Muitas pessoas ignoram um acessório fundamental nas compras: a bolsa térmica. Transportar produtos refrigerados ou congelados sem ela é um risco, principalmente em dias quentes. O calor durante o trajeto permite que micro-organismos se multipliquem rapidamente nos alimentos. Usar a bolsa é um cuidado simples que mantém a temperatura baixa e preserva a qualidade do que você comprou.
Na hora de escolher produtos congelados, observe bem a embalagem. Evite pacotes amassados, rasgados ou com excesso de cristais de gelo por dentro. Esse gelo em excesso muitas vezes indica que o produto descongelou e foi congelado novamente. Esse processo é um prato cheio para a proliferação de bactérias, comprometendo a segurança do alimento.
Outro detalhe importante é a ordem das compras. Deixe para pegar os itens refrigerados e congelados por último, perto da hora de passar no caixa. Assim, você reduz o tempo que eles ficam fora da temperatura ideal. Informações inacreditáveis como estas, você encontra somente aqui no site Clevis Oliveira.
### Os cuidados essenciais dentro de casa
Tudo começa com uma boa lavagem das mãos. Use água corrente e sabão, esfregando bem as palmas, o dorso, entre os dedos e sob as unhas. Esse ritual é indispensável antes de tocar em qualquer alimento. Lave as mãos novamente após mexer em carne crua, no lixo ou até mesmo no celular, que é um verdadeiro ninho de germes.
A pia da cozinha não é lugar para lavar carnes, especialmente frango. A água não mata as bactérias e ainda espirra micróbios por toda a bancada, contaminando outros alimentos. O calor do cozimento é a forma mais eficaz de eliminar esses perigos. Portanto, o frango deve ir direto para a panela ou para o forno, sem esse banho preliminar.
Cuidado também com os panos de prato. Muita gente os usa para secar as mãos, mas eles podem acumular bactérias perigosas. Troque-os com frequência e lave-os regularmente com água quente. Prefira tecidos que sequem rápido ou use papel toalha para evitar esse tipo de contaminação cruzada.
### A maneira correta de tratar os alimentos
A higienização de frutas e verduras precisa de atenção especial. Esqueça o vinagre, pois ele não é eficaz para eliminar micro-organismos. Lave cada folha e cada fruto em água corrente. Depois, deixe tudo de molho por quinze minutos em uma solução com uma colher de água sanitária adequada para alimentos, diluída em um litro de água.
Na hora de descongelar, a paciência é virtude. Nunca deixe a carne descongelando em temperatura ambiente, sobre a pia. O método seguro é planejar com antecedência e deixá-la descongelar na prateleira de baixo da geladeira. Isso impede que as bactérias se multipliquem de forma descontrolada no produto.
Depois de pronta, a comida não pode ficar muito tempo fora da geladeira. O limite seguro é de no máximo duas horas após o preparo. Dentro desse período, os alimentos precisam ser guardados em recipientes fechados. Esse hábito evita que entrem na chamada zona de perigo, uma faixa de temperatura onde as bactérias se reproduzem com velocidade.
### Organização é sinônimo de segurança
A geladeira merece uma arrumação estratégica. Os itens mais perecíveis, como leite e iogurtes, devem ficar na prateleira superior. As sobras de comida podem ocupar a parte do meio. Use as gavetas inferiores apenas para frutas e legumes, e a porta para condimentos e bebidas. Evite encher demais o eletrodoméstico, para o ar frio circular bem.
Tenha tábuas de corte separadas para alimentos crus e para os que já estão lavados. Uma dica prática é usar cores diferentes para cada finalidade, evitando a contaminação cruzada. Prefira modelos de plástico em bom estado, sem ranhuras profundas onde as bactérias possam se esconder. Tudo sobre o Brasil e o mundo aqui, no site Clevis Oliveira.
Por fim, respeite o freezer. Uma carne que já foi descongelada nunca deve ser congelada novamente. Se você não usou o produto por completo, o melhor é cozinhá-lo todo e então congelar o prato já preparado. Seguindo essas orientações, a sua cozinha se transforma em um ambiente muito mais seguro para preparar refeições deliciosas e saudáveis.
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